หน้าแรก โครงงานสำเร็จรูป คำนำใช้ได้ทุกวิชา โหลดหนัง เว็ปโรงเรียน

น้ำจิ้มซีฟู๊ด (สูตร 1)

CUISINES, THAI | แม่สลิ่ม | APRIL 16, 2011 2:48 PM

ที่มาสูตร http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D10433129/D10433129.html

น้ำจิ้มซีฟู๊ดสูตรนี้มีเพื่อนสมาชิกมาโพสต์ไว้ในพันทิป เข้าทีดีเหมือนกัน ใส่สับปะรดด้วย ช่วยให้น้ำจิ้มข้นขึ้นและยังได้ทั้งความหวานและเปรี้ยวโดยธรรมชาติจากสับปะรด ได้ลองทำเพียง 1/4 สูตร เพราะไม่อยากทำแช่เย็นไว้นาน เพราะกลิ่นความหอมของพริกและกระเทียมจะจางหายไป ไม่หอมเหมือนตอนปั่นใหม่ ๆ

สูตรต้นฉบับตามนี้นะคะ คัดลอกมาให้ดูแบบง่าย ๆ
เนื้อสับปะรด 250-300 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
พริกขี้หนู 100 กรัม
รากผักชี 60 กรัม
น้ำตาลทราย 110-130 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม
น้ำมะนาว 60 กรัม
น้ำปลา 90 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ผงชูรส 30 กรัม

แต่แม่หลิ่มไม่ได้ทำตามแบบเขาเสียทั้งหมด เดี๋ยวค่อยมาดูกันค่ะ

สำหรับแม่หลิ่มทำ หาร 4 ให้คร่าว ๆ ปรับบางอย่าง ใส่น้ำมะนาวทั้งหมดแทนน้ำส้มสายชู

กระเทียมกลีบกลางและเล็กปอกเปลือกเกลี้ยง ๆ 35 กลีบ
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 10 เม็ด
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 25 เม็ด
รากผักชี 4 ราก
เนื้อสับปะรด 1/3 ถ้วย
น้ำปลา 25 กรัม
น้ำมะนาว 60 กรัม
น้ำตาลทราย 25 กรัม
เกลือ 10 กรัม

ทุกอย่างที่เป็นผัก ล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก ๆ
รากผักชีหั่นชิ้นเล็ก ๆ
นำทุกอย่างใส่โถปั่นน้ำ แล้วปั่นรวมกันให้ละเอียดตามชอบ ถ้ากลัวรากผักชีไม่ละเอียดให้ปั่นรากผักชีแต่เพียงอย่างเดียวก่อน จึงค่อยใส่อย่างอื่นตาม ผงชูรสแม่หลิ่มใส่ทีหลังตอนปั่นทุกอย่างเสร็จแล้วชิม แล้วปรุงให้ถูกใจอีกทีนะคะ

ที่ทำคือเผ็ดกลาง ถ้าเผ็ดมากเพิ่มจำนวนพริกเข้าไปค่ะ บ้านแม่หลิ่มกินเผ็ดกลางเลยลดพริกจากสูตรเดิมลงนะคะ สูตรเดิมหารแล้วเหลือ 25 กรัม แม่หลิ่มใส่แค่ 20 กรัมค่ะ

ถ้าต้องการน้ำจิ้มสีผสม ใช้พริกเขียวปนพริกแดง
ถ้าต้องการน้ำจิ้มสีออกแดง ใช้แต่พริกแดง
ถ้าต้องการน้ำจิ้มสีเขียว ใช้แต่พริกเขียว
ถ้าสับปะรดออกเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลทรายได้
ถ้าสับปะรดออกหวาน ลดน้ำตาลทรายได้
ถ้าชอบน้ำจิ้มโทนสีเขียวแต่กลัวเผ็ดมาก ลองใส่ใบสะระแหน่ลงไปปั่นเพิ่ม นอกจากได้สีและยังได้กลิ่นใบสะระแหน่อีกด้วย